Menus

Exemples de menus selon les saisons

Tartelette aux champignons, marmelade de citron

Blinis au levain, crème fraîche d’Isigny, saumon fumé

Madeleine salé au chorizo

Capuccino de petits pois, émulsion parmesan

Houmous à l’ail confit et au soja

Tataki de bœuf, salade d’oranges, tapenade d’olives noires

Poireaux vinaigrette en feuille de nori, bouillon corsé au soja

Ceviche de daurade en tartelette, chutney mangue oignon rouge piment et œufs de truite

Velouté de potimarron châtaigne, mousse de gingembre

Gaspacho de fraise concombre et menthe

Filet de canard, sauce à l’orange amer, polenta et endive poêlé à la moutarde

Risotto de betterave, crème de gorgonzola et burrata

Pressé de bœuf, rose de carotte, sucrine poêlé, sauce balsamique

Filet de Cabillaud, bohémienne revisitée et chimichurri au basilic

Curry aubergines champignons tomates et lait de coco

Tarte tatin, glace vanille maison

Mille-feuille aux fruits rouges

Brioche perdue, caramel à la mandarine et glace vanille maison

Choux Paris-Brest

Panna cotta aux fruits rouges