Menus

Exemples de menus selon les saisons


Mises en bouches

Tartelette aux champignons, marmelade de citron

Végétarien

Blinis au levain, crème fraîche d’Isigny, saumon fumé

Madeleine salé au chorizo

Capuccino de petits pois, émulsion parmesan

Végétarien  Sans gluten

Houmous à l’ail confit et au soja

Végétarien  Végétalien  Sans gluten


Entrées

Tataki de bœuf, salade d’oranges, tapenade d’olives noires

Sans gluten

Poireaux vinaigrette en feuille de nori, bouillon corsé au soja

Végétarien  Végétalien  Sans gluten

Ceviche de daurade en tartelette, chutney mangue oignon rouge piment et œufs de truite

Épicé

Velouté de potimarron châtaigne, mousse de gingembre

Végétarien  Végétalien  Sans gluten

Gaspacho de fraise concombre et menthe

Végétarien  Végétalien


Plats

Filet de canard, sauce à l’orange amer, polenta et endive poêlé à la moutarde

Sans gluten

Risotto de betterave, crème de gorgonzola et burrata

Végétarien  Sans gluten

Pressé de bœuf, rose de carotte, sucrine poêlé, sauce balsamique

Sans gluten

Filet de Cabillaud, bohémienne revisitée et chimichurri au basilic

Sans gluten

Curry aubergines champignons tomates et lait de coco

Épicé  Végétarien  Végétalien  Sans gluten


Desserts

Tarte tatin, glace vanille maison

Mille-feuille aux fruits rouges

Brioche perdue, caramel à la mandarine et glace vanille maison

Choux Paris-Brest

Panna cotta aux fruits rouges

Sans gluten

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